Jaromakohl-Mango-Salat mit Cashewnüssen und Minze - vegansoul.de

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Jaromakohl-Mango-Salat mit Cashewnüssen und Minze

Portionen: 4 Personen

Autor: Markus Seidl

Zutaten

1 Stk Jaromakohl oder Weißkohl
1 Stk Mango
2 Stk Paprika rot
2 Stk Zwiebeln rot
2 Stk Lauchzwiebeln
2 Stk Chilischoten
1/2 Bnd Minze
4 EL Cashewnüsse

Für das Dressing:

4 EL Limettensaft
2 TL Agavendicksaft
3 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
8 EL Öl

Anleitungen

Den Jaromakohl oder Weißkohl hobeln oder in feine Streifen schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Streifen schneiden.
Die Paprikaschote waschen, putzen, ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren, in halbe dünne Ringe zerteilen.
Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke zerkleinern.
Die Chilischote ohne Kerne und weiße Zwischenwände klein würfeln.
Die Minze vom Stängel zupfen und etwas zerkleinern.
Die Cashewnüsse grob hacken.
Alles in eine Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Das Dressing unter die Salatzutaten heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.