Den Knollensellerie schälen und in 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
Diesen in einem Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und köcheln lassen, bis die Selleriescheiben weich, aber noch bissfest sind.
Drei tiefe Teller für die Zutaten der Panade bereitstellen.
In jeweils einem Teller das Mehl und die Cornflakes verteilen.
Die Cornflakes mit den Fingern zerkrümeln.
Im dritten Teller die Speisestärke mit den Gewürzen und etwas Wasser vermischen.
Das Wasser Esslöffelweise zu der Stärkemischung geben, bis die Konsistenz an die eines verquirlten Eies erinnert.
Die gekochten Selleriescheiben mit einem Tuch trockentupfen.
Für die Panade die Scheiben jeweils erst in dem Teller mit Mehl, dann in der Speisestärkemischung und anschließend in dem Teller mit den Cornflakes wälzen.
Die Pfanne sollte ca. einen halben cm mit Öl gefüllt sein.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Sellerie-Schnitzel darin goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne die Pastinaken und Möhren in Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel rösten und zusammen mit den Sellerie-Schnitzel servieren.